Автор: Horst (---.marx22.mcn.ru)
Дата: 19-07-04 11:36
Уважаемый Пилигрим,
Действительно, о лепешке сказал, скорее, по инерции (видимо, подвел логический ряд : творожные шарики- казахи- лепешки :)). С другой стороны, совсем исключать наличие муки из каких-либо злаков у монгол тоже, наверное, не стоит. Источник такой муки - соседние и покоренные народы(Китай, Ср. Азия и т.д.), занимавшиеся земледелием. Конечно, этого не достаточно, чтобы мука заняла прочное место в старомонгольском меню, но как вариант -почему бы нет. А вот, например, лебеда спокойно растет в степи и лесостепи. Достаточно питательную похлебку можно сварганить, особенно, если заправить мясом :).Черемша опять же (чечены и сегодня употребляют ее в жареном, вареном, соленом и сыром видах), папоротник, который приготовленный соответствующим образом хранится долго, места много не занимает, по питательности мало уступает мясу(а забайкальская лесостепь-горнило монгольских кадров и сегодня полна этого папоротника, который корейцы готовят очень вкусно). Монголы, буряты и калмыки и сегодня употребляют в пищу мясо сурка-тарбагана, которое не только отличается высокими вкусовыми качествами, содержит большой процент жира (который употребляется не только в пищу, но и как лекарственное средство), но и является свеобразной естественной прививкой от чумы ( сурок - один из переносчиков этой болезни), что дало повод для легенд (а,может, и не для легенд) о первом в истори применении бактериологического оружия - чумных трупах, забрасываемых в осажденные города, которые затем брались "спецназом", откормленным сурчиным мясом.
А что до шариков, то, по своему студенческому опыту могу сказать, что трех-четырех таких шариков достаточно, чтобы голод не мучил. Они на самом деле очень калорийны (как калорийны, например, орехи или всевозможные сухие фрукты - все эти изюмы, урюки, сабзы и пр., которые могли стать доступными монголам после покорения Ср. Азии или в результате торговли с ней). Что касается тонких полосок мяса, положенных под седло, то, как принято считать, это общепринятая практика у кочевников (вроде бы даже греки, которых по Дисту не было :), за их любовь к такой солонине и назвали скифов скифами от гр."скуфия" кожа)
Gott mit uns
|
|
