Так, что вспомнилось:
"Константинопольское опустошение";
Гунтер Пэрисский "История завоевания Константинополя";
Никита Хониат "Хроника";
"Повесть о взятии Царьграда фрягами";
венецианские хроники, например "Chronicon de rebus Veneti ab U. C. ad Annum MCCCLIV...";
Договор крестоносцев с Венецией о перевозе в святую Землю;
Письма крестоносцев, и наверняка еще какие-нибудь хроники есть...
