гудят именно трубы (впрочем, возможно и вентили тоже)
но гудят и трубы - каждая при определенной скорости потока воды и давлении.
труба - это струна с несколькими точками крепления.

Решаться это может разными способами, но самый простой (правда надежность 50%50) - поставить доп.крепления трубы к стене, что сменит геометрию струны-трубы.

Я когда менял себе в квартире водопровод (самостоятельно) получил гуделку при средне открытом кране на кухне (то есть самой обычной ситуации). Поставив одно доп крепление на трубе, гудлка сместилась и стала работать при слабо-открытом, то есть в первый момент.
Поставил еще - перестало гудеть, то есть диапазон резонанса вышел из возможных скоростей потока.
Сейчас можно попасть в резонанс только открыв оба крана (а они на одной трубе) на максимум, но не каждый раз, наверное в зависимости от давления в трубе.

Оба крана (и на кухне и в ванной) - шаровые керамические.
Входные вентили - тоже шаровые.
У соседей наверху - после последнего ремонта (уж конечно - евро по полной) как раз начало гудеть. Прошло несколько дней - что-то сделали (где-то что-то закрепили, наверное), перестало.