//////Лес, который горел трижды— в 1910, 1934 и 1992 году,— оказался наиболее богат как отложениями древесного угля, так и бактериями-нитрофикаторами. В лесах, которые горели дважды, бактерий оказалось меньше, а в ни разу не горевших (по крайней мере за последние 100 лет) скорость превращения аммиака в нитраты оказалась минимальна.//////

[forestforum.ru]

Аммиак - это процесс жизнедеятьльности одних бактерий. А "поедают" его другие бактерии, производя нитраты(-удобрения). Так вот в старом лесу накапливается аммиак, который и губит грибки.

Но действительно, куда девается древестный уголь от пожаров?