Читаем.

Золотник
Мал золотник, да дорог. Насколько же он мал? Золотник был самой малой мерой веса (около 4 г) и использовался, главным образом, при взвешивании золота и серебра. Буквальный смысл поговорки связан с малым, но дорогим количеством, измеряемым, что называется «на вес золота». [www.monetnik.ru]


Позвольте усомниться в этой версии.

Люди взвешивают золото не каждый день и даже не каждый год. Я вот вообще ни разу не вхвесил.
Тут что-то другое взвешивалось, в чем потребность есть каждый день.
И такой продукт нам хорошо известен, ка и норма его употребления.

ЭТО СОЛЬ!

Рекомендуемая дневная норма потребления соли равна четырем-пяти граммам, это и есть наш искомый золотник как мера веса.

Но мало кто будет покупать соль ежедневно по пять грамм. Покупку надо рассчитать на определенный период времени.
И купить, например, пуд соли.

И вот оно, похоже, что сейчас мы переведем пословицу в понятные величины совместного существования.

ЭТО РОВНО ГОД!

Семья из десяти человек должна употребить в пищу пуд соли.

10х5х365=18250 16000:365=43.835, это и есть искомые 4.4

Понятно, что соль не меняли на золото вес на вес.
Пока рабочая версия, но полагаю, что на золотник золота покупали пуд соли.
Это и есть первый обменный курс золота: 4,4 к 16000.

Но это не точно, надо еще покрутить...

пп Прямым текстом: сольди - соль на день - 4.4гр.

ппп Зацените в контексте сказанного: Salvador - «спаситель». Соль на испанском sal