А энтропия - это упрощение более чем столетней давности, но за которое многие цепляются из-за скудности ума

Это у тебя скудность ума наблюдается. Энтропия - одно из термодинамических свойств индивидуальных веществ, строго определяемых для каждого вещества в зависимости от его температуры: внутренняя энергия, энтальпия, удельная теплоемкость и др. Без этих данных невозможно было бы рассчитывать, например, величину удельного импульса ракетного топлива известного состава.