Как снимались мерки с моделей, каким инструментом?

толстотным циркулем. или пропорциональным. зачем вам видится микрометр, если вершок соответствовал (к примеру) сажени? а там вершок с осьмушкой или без 1/16 всё одно в натуре выносился как сажень. вы напоминаете мне Никоша - он тоже долго и упорно не мог понять чем рисунок отличается от вынесения в натуру. так и не понял.

что ноу хау по сей день закрыты

предлагаете мне за вас в интернетах поискать? не смешно. это не настолько скрытая информация, что бы разумному человеку надобилась помощь специалиста.

Это больше похоже на мелкодисперсную пыль, но в товарных количествах.

подходящий вариант. есть основания утверждать что она осыпалась в одну ночь или летела несколько дольше. миллиметр в месяц, 1,5 см в год, 1,5 метра в столетие.

хрясь, пром. револьция и.. разучились руками работать

примеров уйма. 30 лет и старики ушли не подготовив смену. кому вы продадите лапти и острогу из палки и двух веток? а тот самый гордиев узел сейчас мало кому понятен - искусство верёвочных головоломок ушло навсегда, морские узлы это жалкие крохи былого пира. хотя тут я лукавлю: в Африке ещё кой где этим забавляются.

Чтобы делать сады вообще образования не нужно, работа для крестьян (до 19в).

образования вообще не для чего не нужно. если не забыть про термин "формальное". а вот образовываться нужно. опыт и знания нарабатывать, шишки набивать. собственно самоучки иногда достигают удивительных высот. таких, что породистым приходиться только шипеть:"крестьянин, выскочка, ефрейтор".
про сады вы не правы. скорее всего вы не видели ни одного профессионально талантливо сделанного сада. бывает.

собор построили (глядя на модель)

на модель не глядят. с неё переносят размеры в натуру.
модели и сейчас изспользуют. во первых представить начальству/заказчику что же он может получить, а во вторых (что важнее) чтобы сами проектировщики понимали что же за херню они нарисовали. собственно бумажный этап появился для передачи информации смежникам, дабы с них потом спросить можно было. если работы выполняет тот кто и придумывает, то макета более чем достаточно. ну а масоны и были такими универсалами. в отличии от современных архитекторов которые по большей части только рисовать и умеют, совершенно не понимая как конструкция будет себя вести в реале и как там живые люди будут существовать.