Сегодня мало кто покупает сухие кусочки кеты(рекламируемые как дикий лосось) вместо
накачанной антибиотиками кишечной палочкой и оккупированной сальмонеллой
культурной семги. Аналогично и с икрой. Для доступного ценового сегмента
черная икра не хуже дикой астро-иранской. Вопрос в другом -в РФ гибриды осетровых
культур активно завозились в 2005-2008гг -сейчас они начали активно плодоносить и
и образовался кризис перепроизводства -усугубленный падением платежеспособности .
Это кроме массового пр-ва в ЕС(как ресторанной специфики) -но там нет культа "чи" как в РФ. Да и осетровым
предпочитают свежую морскую(хотя тоже "выловленную" в садках).
-------------------------------------------------------------------
В РФ культ тоже кончился -поскольку ушло поколение. Вот и наипнулись монополисты на
своих баночках к празднику -сомнительного продукта выдаваемого за русскую икру.
-----------------------------------------
В СССР помнится из кеты различными способами пытались делать "нежную"семгу (и из соленой и из свежей) -к празднику вымачивая хз в чем.