В смысле если человек имеет научную степень, но реально научной деятельностью не занимается, то защиту диссертации надо расценивать как хобби, не более того.

Мне кажется, что вы путаете разные вещи. Опишу вам, как обстоят дела в Израиле (в США и т.п.).

Существует степень под названием Phd. Задача этой степени это подготовка к научной работе.
Т.е. после защиты тезиса Phd на основе тезиса пишется научная статья, или несколько статей.
Но получивших звание доктора философии может заниматься, а может и не заниматься научной работой.
Точно также, получив высшее или любое другое специальное образование, вы можете работать или не работать по специальности.

Phd примерно соответствует кандидату наук. Аналога российского доктора наук нет.