Цитата:

В конце концов, есть около полудесятка серьезных версий, из которых самая распространённая утверждает, что слово происходит от слова "bistrouille" or "bistouille".
В северной Франции слово это испокон веков означало самогон (дурной выделки, впрочем, это же крестьянский напиток средневековья, где ж за чистоту бороться?). Позже, в 18 веке так стали обозначать смесь кофе (иногда желудевого) и воды. Так сказать, эрзац-кофе для бедных.
В северной Франции слово это испокон веков означало самогон (дурной выделки, впрочем, это же крестьянский напиток средневековья, где ж за чистоту бороться?).

Клянусь, слово БЫСТРУЛЯ, применительно к какому то спиртосодержащему пойлу мне знакомо. Я не знаю, что это за напиток, но я определенно не раз слышал это название. Кстати, ПОЙЛО и ПИТЬ, туда же, в однокоренные.

Цитата:

Есть еще мнение, что слово идет от термина "Bistreaut" (в ином написании как раз Bistrot), с 16 века зафиксированного в нотариальных актах провинции Poitou и обозначающего сначала "домработника", а затем "место, где обедает дворянская челядь".

ПАДЧЕРИЦА, ПАЩЕНОК, возможно, ПАСТУХ (хоть во фр.языке и есть это слово в более привычной нам форме) и комната приема ПИЩИ. Название провинции, кстати, очень понравилось. Не зря, видимо, именно там первое БИСТРО появилось.

Цитата:

Наконец, самая недавняя : Бистро происходит от древнефранцузского слова pistre (от латинского pistor), означающего "булочник".

ПЕКАРЬ. ПИЩЕВИК. ПИТАТЕЛЬ. ПАСТОР. ПИЦАРЬ, наконец, (от ПИЦЦЫ).

И, наконец,

Цитата:

Как русский поторопит гарсона? "Быстрей", "быстро"? В "Словаре языка Пушкина" есть слово: "живо". Он бы сказал: "Живей, братец". Зачем человек ходил в кабак? Посидеть, поговорить по душам, значит, бессмысленно кричать "быстро".

Меня терзают смутные сомнения. Казаки ходили в рестораны со "словарем языка Пушкина"? Вряд ли. Да и поторапливать лягушатника "поторапливайся, братец", пройдя через всю Европу как то не комильфо. Скорее уж: "ЧЁ умираешь, шарамыга, бегом ПИВА (еще один вариант ПОЙЛА, кстати)."